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消費者近年來對食品安全越來越重視，要真的能要吃得安心，就得要從源頭管理開始，但因市面上的食品多是加工後的樣貌，對於食品的配方及生產流程卻不透明。因此，近幾年國內已有食品業者，試圖消除這份長久以來的不確定感，設計出最嚴密的食安改造計畫，一步步重振台灣美食天堂的名聲。
隨著社會變遷、時下最夯觀念轉變，產業也該跟著改變。對於「吃」這件事，也越來越多人開始重視。味全公司從2015年8月提出「食安三部曲」改造計畫，用一年多的時間，不僅讓旗下六大類產品資訊透明化，消費者可以透過掃描QR code的方式，就能看到完整的食品履歷，透過這樣「全產品溯源」的第一步，也讓消費者了解食物的原貌。
要從根本開始改變，本來就不是一件簡單的事。味全品保中心經理柯吉峰提到，為了推動食安改造行動，當中也遇到了不少與供應商溝通的問題，因為味全公司做的是以往食品公司不太願意做的事，光是到海外原料的供應商工廠訪視，了解機械廠房的生產流程，甚至從牧場中的牛隻飼料，一直到周遭環境評估，許多小的供應商因為無法配合而被淘汰。以大醇豆豆漿為例，要真正做到原料溯源，除了觀察農夫如何栽植外，連隔壁的農田在栽種什麼、有沒有使用農藥、會不會因此而影響黃豆的生長，甚至是晚上有沒有光害、植物達人 有沒有足夠的時間休息，是否符合友善農地等等，這些都要考量進去，才能算是完整的溯源工作。
▲越簡單的東西才越是不簡單，從源頭農地及品種選別開始，在品質面、管理面上都需要一一深入探究，才能提供最優質的產品。（圖／合成圖）
味全稽查小組成立後，就逐一對當時原本的360多家供應商一一訪廠、查核證照，並在後續每2到3年定期追蹤，只要無法符合標準的就予以淘汰。一直到現在，大約剩下169家供應商，這樣近12H 一半的數字，其實也為味全的產品線帶來不小的影響，部分既有的產品也得立即做出改變及因應。
而三部曲的第二步，則是以「配方簡單化」為原則，在全產品溯源後期間限定，也引進國際趨勢的Clean label，已符合現今追求自然、無添加的健康飲食風氣，讓消費者吃的到也可以看得到食品的配方，也就不用提心吊膽，害怕吃下太多的添加物。
▲味全公司於2015年8月正式提出食安三部曲計畫，帶領台灣食品品質標準邁向國際，圖為SQFI澳洲暨亞洲區代表Bill McBride與味全董事長陳永清共同為林鳳營貼上SQF Level 3標章。（圖／記者彭夢竺攝）
柯吉峰表示，其實食安說穿了就是要「眼見為憑」，這也是他們一路以來堅持的。在「安心、透明、公開」的3大原則下，秉持著從指責中學習的精神，在一年多來的努力之下，三部曲中最困難的第三步「接軌國際」，在日前林鳳營高雄廠獲得了最高規格的SQF Level 3國際食安驗證，為這次的改造計畫注入最有力的強心針，更讓許多國內專家學者、食品業者都豎起大拇指。
▲2016年9月，味全高雄廠獲得了SQF Level3最高等級的驗證，為味全食安三部曲接軌國際最困難的一步注入一劑強心針。（圖／資料照片）
不過，未來的路還很長，就像味全執行長蘇守斌所說，「只要做食品，食安就是一輩子的工作。」柯吉峰表示，在三部曲完成了之後，未來還要持續進步、加分，繼續挑戰全球各項食安標準，成為台灣食品安全的模範。
▲味全執行長蘇守斌曾說過：「只要做食品，食安就是一輩子的工作。」未來還要持續進步，繼續挑戰全球各項食安標準，成為台灣食品安全的模範。（圖／資料照片）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
要健康、要安心！社會大眾與政府近期格外重視飲食安全的問題。事實上，對於相對弱勢的消費者來說，除了靠政府單位的嚴加把關之外，最主要的就是要倚賴業者的自律了；因此，為了挽回消費者的信心，除了食品業之外，現在也有許多其他行業紛紛與政府合作，加強自律並促使制度健全。
以直銷業為例，雖然去年新增直銷人數達276.3萬人，但卻持續有不肖業者透過不正當的方式不法吸金，欺瞞消費者，致使該行業長久以來一直存有爭議性的色彩；因此，立法院目前正研擬相關法案，而直銷協會更積極與政府合作，努力自律，希望健全制度促使直銷業良性發展。
根據公夏日活動 平交易委員會2012年的統計，傳銷事業家數、營業額及參加人數逐年增加。101年台灣傳銷總產值達658.16億元，較前一年增加3.86億元；101年參加人數較前一年增加40萬9千人，成長17.37%。中華民國直銷協會理事長姜惠琳表示，由於直銷業被視為實現自由創業的良機，故近年來參與直銷工作的人數快速增加；台灣的直銷營業額為全球排名第13名，顯示台灣消費環境成熟，擁有長期穩定顧客。
為了讓直銷業正面發展，直銷協會正努力建立明確的制度規範，將知識和經驗藉由不同管道，分享給旗下的48家會員公司。中華民國直銷協會商德委員會代表劉樹崇說明，協會設有商德約法，規範直銷人員及直銷公司制度與訓練，所有直銷協會成員都須遵守，努力在商業道德上自律。台大國企所趙義隆教授指出，業者需要加強新進直銷商教育課程、知識與使用經驗，強化專業知識，做好完善輔導，進而提供消費者最佳保障。
立法委員丁守中表示，由於多層次傳銷管理法欠缺保護中心，目前該法的修訂在立院已進入提案階段，未來將增訂主管機關應指定經報備的多層次傳銷事業設立保護機構，經費由經報備的多層次傳銷企業捐助，管理相關辦法由主管機關制訂，以便有效協助受害的傳銷商或民眾，並由公平會協助訴訟與法律協調。公平會主委吳秀明強調，多層次傳銷管理法草案已在4月由立院經濟委員會完成審查，待朝野黨團協商後即可進入二、三讀。
為避免不肖公司非法造假、牟取暴利，並保障消費者的權益，包括食品業在內的各行各業，或許應該參考直銷業的做法，拿出誠意、加強自律，且與政府相關單位加強合作，如此才能挽回廣大消費者的信心。
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